|
Rassolnik Ovosjtsjnoj
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten: - 1? aardappel
- 1? knolselderij met groen
- 1? wortel
- 1? witte raap
- 1? peterseliewortel met blad
- 1? pastinaak met blad
- 4? eetlepel boekweit
- 5 a 6 grote augurken of zure bommen
- 1? prei
- 3 uien, gesnipperd
- 35 gram boter
- 3 laurierblaadjes
- 12 zwarte peperbolletjes
- 1? eetlepel fijngehakte dille
- ? eetlepel fijngehakte dragon
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Breng 2? liter water aan de kook. Snijd de aardappel en de knolselderij in blokjes en de wortel, de raap, de peterseliewortel en pastinaak in plakjes. Doe ze met de boekweit in het water en laat ze 30 tot 45 minuten zachtjes koken.
Schil de augurken en snijd de augurken in de lengte in vieren en daarna in plakjes. Snijd de prei in ringetjes en fruit ze met de ui in wat boter tot de ui glazig is. Doe ze met de stukjes augurk bij de soep en breng op smaak met de bouillonblokjes eneventueel iets zout.
Voeg de laurierblaadjes en de geplette peperbolletjes toe en laat de soep nog 10 tot 15 minuten koeken. Roer het fijngehakte groen van de knolselderij, de peterseliewortel en de pastinaak met de dille en de dragon door de soep en laat nog 3 minuten zachtjes koken.
Geef de zure room en desgewenst boterkrullen apart.
|
|
|